Dans un contexte de volatilité des prix, d’aléas climatiques et de charges sous tension, piloter son exploitation ne peut plus se faire « au feeling ».
Les références Cerfrance ont été conçues pour répondre à une question simple :
👉 où se situe mon exploitation économiquement, et sur quels leviers agir pour sécuriser mon revenu ?
Issu de l’analyse de plusieurs milliers d’exploitations agricoles, ces références mettent à disposition des repères concrets, comparables et directement exploitables.
🧭 Un outil pensé pour le pilotage économique
Les références Cerfrance constituent un outil d’aide à la décision, construit pour :
- Mesurer la performance réelle des ateliers,
- Comparer sa situation à des exploitations proches,
- Identifier les postes qui font la différence sur le revenu,
- Anticiper les risques économiques à venir.
Chaque filière est analysée sur 4 pages clés :
- structure de l’exploitation et capacité à dégager du revenu,
- produits, charges et marges,
- trésorerie et utilisation de la CAF,
- coût de production et prix d’équilibre → le point de vigilance majeur.
👉 Ce sont ces indicateurs qui permettent de prioriser les décisions : investissements, adaptation des pratiques, maîtrise des charges ou sécurisation de la trésorerie.
🐄 Bovins lait : de bons résultats… mais une vigilance indispensable
L’année 2025 a été globalement favorable :
- prix du lait en hausse,
- co-produit viande mieux valorisé,
- charges opérationnelles contenues.
👉 Résultat : des revenus par UTH historiquement élevés sur l’échantillon.
Conseil : Le coût de production et le prix d’équilibre ont fortement progressé ces dernières années alors que la pression sur les prix du lait s’accentue et que les prix de l’énergie flambent. Un retournement de cycle s’amorce. C’est le moment de consolider les trésoreries. La Déduction d’Epargne de Précaution peut être un bon moyen.
🐂 Bovins viande : des cours élevés, des revenus en hausse
En bovins viande, 2025 se distingue par :
- une offre limitée,
- une hausse très forte des prix,
- des marges d’orientation en nette progression.
👉 Les revenus sont élevés, mais nos références rappellent que cette situation repose sur un équilibre fragile :
- contexte sanitaire,
- évolution des coûts de production,
- aléas climatiques.
Conseil : Consolider les résultats 2025 est stratégique en 2026 : renforcer la trésorerie, sécuriser l’outil de production, maitriser les coûts et faire les bons choix fiscaux (amortissement cheptel ?).
🌾 Grandes cultures : la filière dans la tourmente et des écarts de performance qui se creusent
Malgré la baisse de certaines charges en 2025 et du coût de production, la marge d’orientation reste négative pour la 3ᵉ année consécutive en moyenne. La filière est à la peine.
Les références montrent également que les écarts entre exploitations sont très importants et certaines exploitations sont en grande difficulté.
Conseil : Pour 2026, les coûts de production vont probablement augmenter du fait de la crise pétrolière.
La recherche de pistes d’économie sur le coût de production devient vitale pour tenir. La veille sur les dispositifs d’aide d’urgence est importante.
Dans certains cas des difficultés marquées, il faudra envisager de restructurer l’endettement pour passer le cap.
🍑 Arboriculture fruits d’été : un rebond à consolider
Après une année 2024 difficile, 2025 est globalement une bonne année et marque un redressement :
- hausse des produits à l’hectare,
- amélioration de l’efficacité économique,
- revenus par UTH à nouveau élevés.
Mais en arboriculture les aléas arrivent vite et les perspectives restent incertaines :
- aléas climatiques,
- baisse de la consommation,
- pression concurrentielle.
Conseil : Les résultats 2025 sont une opportunité pour renforcer la robustesse économique avant de potentiels, mais probables, futurs aléas. Les deux dernières lois de finance apportent un intérêt fiscal supplémentaire à la Déduction d’Epargne de Précaution (à revoir avec votre conseiller !).
L’amélioration des résultats sera un plus pour poursuivre l’adaptation des vergers au dérèglement climatique.
🍇 Viticulture : performance sous contrainte
En vallée du Rhône, la filière est confrontée à une poly-crise :
- climat,
- marchés,
- consommation,
- charges de structure en hausse.
👉 Nos références mettent en évidence une nécessité économique forte : adapter les pratiques et les modèles commerciaux pour préserver la valeur.
Conseil : La performance économique passera par l’adaptation technique, la maîtrise des charges et l’évolution des stratégies commerciales.
Des références plus réactives pour mieux anticiper
À partir de 2026, les références Cerfrance évoluent :
- publications plus régulières,
- données actualisées plus tôt,
- analyses conjoncturelles renforcées.
👉 Objectif : disposer de repères économiques pour piloter et prendre les décisions au bon moment.
✅ À retenir pour votre exploitation
- Les écarts de performance se creusent dans toutes les filières. Le pilotage économique est plus que jamais un levier de résilience.
- Le coût de production et le prix d’équilibre restent les indicateurs clés.
- Les bonnes années doivent servir à sécuriser la structure financière.
💬 Votre conseiller Cerfrance est là pour traduire ces références à votre situation concrète et identifier avec vous les leviers de performance adaptés à votre exploitation.
